Ingrëdiënts
·
4 pounds (2
kg) bonëlëss pork shouldër (pork butt), trimmëd of any ëxcëss fat
·
1 tablëspoon olivë
oil
·
1 tablëspoon driëd
orëgano
·
1 tablëspoon ground
cumin
·
1 tablëspoon paprika (swëët
or smokëy)
·
1 1/2
- 2 tablëspoons sëa salt flakës OR 1 tablëspoon tablë salt (adjust
to your tastës)
·
1 tëaspoon frëshly
ground black pëppër
·
2 tablëspoons brown
sugar
·
1 onion ,
coarsëly choppëd
·
6 largë
clovës garlic , slicëd in half
·
1 jalapëno , dësëëdëd
and ribs rëmovëd, choppëd
·
1 x
14-ouncë (410g) can crushëd tomatoës
·
Juicë
from 2 limës (1/4 cup limë juicë)
·
2 ancho
chilës (poblano pëppërs), dësëëdëd, ribs rëmovëd and slicëd
Instructions
Slow Cookër Mëthod:
1.
Rinsë and dry thë pork shouldër with papër
towël. Placë thë pork in slow cookër bowl and add in thë oil, orëgano, cumin,
paprika, salt, pëppër and brown sugar on thë pork. Rub sëasoning all ovër pork;
top with thë onion, garlic, and jalapëno.
2.
Add in thë tomatoës and squëëzë thë limë
juicës ovër thë pork. Mix ëvërything togëthër until wëll combinëd.
3.
Covër and cook on low for 8 to 10 hours or
on high 4 to 5 hours.
4.
Oncë thë mëat is fork tëndër and falling
apart, rëmovë from slow cookër and allow to cool slightly bëforë pulling apart
with 2 forks.
5.
Placë thë carnitas (shrëddëd mëat) onto a
baking tray; drizzlë with saucë from thë slow cookër; add thë ancho chilës
(poblano pëppërs) and allow to grill/broil in a prëhëatëd ovën on mëdium-high sëttings
until goldën and crispy. Altërnativëly, placë shrëddëd pork into a skillët and
fry until crispy with thë chilë slicës ovër mëdium-high hëat.
Ovën Mëthod:
1.
Prëhëat ovën to 120°C | 250°F. Placë an ovën
rack in thë lowër-middlë part of your ovën.
2.
Coat pork in spicës and saucës as abovë. Put
thë pork in a roasting pan and covër pan tightly with foil. Bakë for about 6-8
hours, or until falling apart, basting it in it's own juicës aftër thrëë hours
or so. Add in thë ancho pëppër strips during thë last hour of roasting (if
including).
3.
Shrëd as abovë.
sc
